PIZZA

CORSO PIZZA INTENSIVE - durata e costi

ORE LEZIONI: 30
PREZZO: 600 Euro €
Il corso è riconosciuto dall'Ente Nazionale di Istruzione Professionale (ENUIP) - accreditato presso il Ministero dell'istruzione università e ricerca. Dal lunedì al sabato 1° giorno: HACCP 2° - 6° giorno: lezioni pratiche in cucina Argomenti: pizza in teglia - pizza tonda

CORSO PIZZA ADVANCED - durata e costi

ORE LEZIONI: 60
ORE TIROCINIO: 2 settimane
PREZZO: 1.100 Euro €
Il corso è riconosciuto dall'Ente Nazionale di Istruzione Professionale (ENUIP) - accreditato presso il Ministero dell'istruzione università e ricerca. Dal lunedì al sabato 1° giorno: HACCP 2° - 14° giorno: lezioni pratiche in cucina Argomenti: pizza in teglia - pizza tonda - pizza alla pala - pinsa - fritti +TIROCINIO
 
Il corso Professionale Pizza si articolerà in 30/60 ore di lezione (dalle ore 9:30 alle ore 14:30), ogni lunedì, martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato
 
PROGRAMMA DEL CORSO:
 
  • Haccp
  • La Farina (specie e categorie)
  • Gli Impasti
  • La Lievitazione (processi e metabolismo)
  • La Maturazione (tutti i processi biochimici)
  • La Cottura (processi e tecniche)
  • La Pizza in Teglia
  • La Pizza Tonda
  • La Pizza in Pala
  • I Condimenti
  • La Friggitoria
  • Visita Tecnica
 – ESAME FINALE:
1) Prova scritta
2) Prova pratica
Possibilità di stage pratico presso la pizzeria del docente.
Compresi nel costo:
– abilitazione HACCP
– Dispense
– pettorina, cappello e maglietta
– Assicurazione
 
 
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